鶏手羽先

2本

鶏手羽中

2本

鶏手羽元

2本

※鶏ブツ切りでも可

長ねぎ

1本

酒

大さじ2

水

400ml

しょうがパウダー

小さじ1

お好みのポン酢

大さじ1

水菜

1束

お好みの塩ラーメン
または、麺だけを使い、塩で味を整える

1/2〜1袋

下準備
鶏はフライパン、またはグリルで焼き目をつけ、血合いなどは水で洗っておく。

1. 長ねぎは洗って、土鍋に収まる長さ（4〜5等分）に切る。シメ用にみじん切りも少々作っておく。
2. 鍋に鶏肉、長ねぎ、水を入れ、フタをして20分ほど煮る。アクが出たら取り除く。
3. つけダレでいただく。

鍋のシメ〈鶏塩ラーメン〉

1. 水菜は洗って根元を切り、4〜5等分に切る。
2. 残ったスープに適量の水を足し、ラーメンスープで味を整えてラーメンを作る。
3. 水菜と、みじん切りにした長ねぎを入れ、好みで切りごまを添える。