じゃがいも

2個

ベーコン

2枚

すし酢

小さじ1

紫玉ねぎ

1/8個

しょうがパウダー

適宜

マヨネーズ

大さじ2

粒マスタード

大さじ1

しょうがパウダー

小さじ1/2

塩・コショウ

適宜

下準備
じゃがいもは皮をむき1センチ程度の輪切りにする。ベーコンは5ミリ幅に切り、紫玉ねぎはスライサーなどで薄切りにし、水にさらした後、水分を絞っておく。

1. フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。
2. じゃがいもは水で濡らして耐熱のボウルなどに入れ、電子レンジ(600w)で3分半〜4分程度加熱する。竹ぐしがすっと通るようになったら、すし酢を入れ木べらなどで軽くつぶしながら手早く混ぜる。
3. じゃがいもの粗熱が取れたら、ベーコン、[A]の材料を入れ、下からすくうようにざっくりと混ぜる。
4. 塩・コショウで味を調える。
5. 器に盛りつけて、パウダー(分量外)を振りかけ、紫タマネギをトッピングする。